Düdüklü tencerenin yan yüzleri basınca dayanıklı malzemeden yapılır.Kapakları çevrilince sıkı sıkıya kapanır.Buhar kaçmasını engelleyen lastik conta bulunur.Tencerenin üstünde patlama tehlikesine karşı istenen basınca yani pişirilmek istenen seviyeye uygun bir subap vardır.Basınç ayarlanabilenin üstüne çıkınca tencere üst kapağındaki bir delikten buhar çıkmaya başlar ve öter.Düdüklü tencere ismini bu nedenle almıştır.

Gelelim şimdi pişirmeye..!

İlk pişirilecek yemekten önce tencereye su konur ve gerekli basınca ulaşıncaya kadar kaynatılır.Daha sonra soğumaya bırakılarak tencere kapağı üzerindeki düğme buhar boşaltma kısmına getirilerek basınç boşaltılır.Kapak açılarak ilk yıkama yapılır.

Örneğin bütün tavuk pişirelim (parçalanmamış)

Tavuk  güzelce yıkanır varsa üzerindeki tüyler ayıklanır gerekirse ateşte tavlanır ve önceden ısıtılmış (kaynamamış) suya konur.3-5 dakika tencerede suda bekletilir.Suya tavuktan kirli koyu bir su çıkar.Bundan sonra tavuk iyice yıkanıp düdüklü tencereye konur.Tencereye önce tavuğu aşıncaya kadar su konmalı,bu en fazla pişirmek için konan malzeme tencerenin üst ağız kısmından iki parmak aşağıda olmalıdır.Su ve bütün tavuk da konduktan sonra kapak kapanır.İyi kapanıp kapanmadığı kontrol edilir.Tencere kapağında ayar düğmesi önünde 3 işaret bulunmaktadır.Buhar-Sebze-Et görünüşlü.

Tavuk pişirdiğimizden et konumuna getirilerek yüksek ateş üzerine konur ve pişirmeye bırakılır.El kitapcıklarında her besinin ne kadar zamanda pişeçeği bellidir.Buna göre su kaynayıp buhar dışarı çıkıncaya kadar pişirilir.Bunu anlamak için tencere kapak üzerinde bir kırmızı bir de buhar deliği vardır.Bu kırmızı buton yukarı çıktığında tencere içindeki basınç maksimum duruma gelmiştir.Bu durumda diğer basınç çıkış deliğinden de buhar çıkmaya başlayarak öter.

Tencere içindeki  tavuğun kısmen piştiği düşünülerek ateş kısılarak tavuk pişirilmeye bırakılır.Bütün tavuk pişirme süresi 15 dakikadır.Kısık ateşte 15dakika pişirilir.(her besin için pişirme süresi vardır).15dakika sonunda ocak söndürülerek tencere soğumaya bırakılır.Buhar deliğinden buhar çıkmayıncaya kadar beklenir.Buhar çıkmadığına kanaat getirildiğinde düdüklü tencere üzerindeki gösterge buhar tarafına çevrilerek  tencere açılabilir.Ya da çabuk soğumasını sağlamak için tencere sallanmadan su altında tutulabilir yada su dolu bir kap içinde soğumaya bekletilir.Düdüklü tencereyi ve lastik contayı iyice yıkamayı unutmayın. Contalar bir yılda bir eskimişse değişmelidir.

Afiyet Olsun….!

Düdüklü tencerede pişirme süreleri